21 février 2019

De la collaboration avec Paolo Barrale est né ce délicieux tiramisu qui mêle le nouveau, la créativité et la tradition.

Voici la deuxième vidéo de la série Mangez comme les Italiens avec des recettes pour manger comme les Italiens.

Notre voyage se poursuit dans la plus authentique tradition culinaire italienne: 12 mois, 12 vidéos dans lesquelles le chef Paolo nous expliquera quels sont les secrets de la gastronomie selon la tradition italienne.



3 février 2019

De la collaboration avec Paolo Barrale est né ce plat qui parle la langue de notre territoire, nos traditions et nos valeurs.

Voici la première vidéo de la série Mangez comme les Italiens avec des recettes pour manger comme les Italiens.

Notre voyage commence dans la plus authentique des traditions culinaires italiennes: 12 mois, 12 vidéos dans lesquelles le chef Paolo nous expliquera quels sont les secrets de la restauration selon la tradition italienne.



21 décembre 2018

De la collaboration avec Paolo Barrale est né ce plat qui parle la langue de notre territoire, nos traditions et nos valeurs.
Voici la vidéo pilote de la série Eat like Italians avec des recettes pour manger comme les Italiens.
Notre voyage commence dans la plus authentique tradition culinaire italienne: 12 mois, 12 vidéos dans lesquelles le chef Paolo nous expliquera quels sont les secrets de la gastronomie selon la tradition italienne.

Nous vous souhaitons un joyeux Noël avec BuonoNaturale!

Petites curiosités:

  • Nos pâtes ont une phase de séchage à des températures moyennes de 30 heures. Cela permet une évaporation uniforme de l’eau des pâtes juste extrudées. Grâce à ce processus lent, les pâtes conserveront l’odeur typique du blé dur et seront plus digestibles.
  • Les poivrons crusco (croustillants) sont un type particulier de poivrons non épicés, Peperone di Senise IGP. Il est cultivé vers février-mars et récolté en août. Après la récolte, ils sont déposés pendant deux jours sur des draps dans une zone bien ventilée, puis de vrais colliers sont fabriqués (jusqu’à 150 cm long) qui seront suspendus à des balcons ou dans des zones chaudes à faible humidité.
  • Le hareng fumé provient d’une partie du nord de l’Europe. Dans le sud de l’Italie, il entre dans la tradition grâce à la présence normande du onzième siècle. Poisson pauvre et grande ressource de la cuisine paysanne, il était répandu une fois dans nos régions, en particulier dans les terres éloignées de la mer où les produits frais étaient rares ou près de la côte, lorsque le mauvais temps ne permettait pas aux pêcheurs de se rendre en mer.