21 Febbraio 2019

by Nouvelle Terre

Dalla collaborazione con Paolo Barrale, nasce questo delizioso tiramisù che miscela il nuovo, la creatività e la tradizione.

Ecco il secondo video della serie Eat Like Italians con la ricette per mangiare come fanno gli Italiani.

Continua il nostro viaggio nella tradizione culinaria italiana più autentica: 12 mesi, 12 video in cui lo Chef Paolo ci racconterà quali sono i segreti per mangiare come da tradizione Italiana.

3 Febbraio 2019

by Nouvelle Terre

Dalla collaborazione con Paolo Barrale, nasce questo piatto che parla la lingua del nostro territorio, delle nostre tradizioni e dei nostri valori.

Ecco il primo video della serie Eat Like Italians con la ricette per mangiare come fanno gli Italiani.

Inizia il nostro viaggio nella tradizione culinaria italiana più autentica: 12 mesi, 12 video in cui lo Chef Paolo ci racconterà quali sono i segreti per mangiare come da tradizione Italiana.

20 Dicembre 2018

by Nouvelle Terre

Dalla collaborazione con Paolo Barrale, nasce questo piatto che parla la lingua del nostro territorio, delle nostre tradizioni e dei nostri valori.
Ecco il video pilota della serie Eat Like Italians con la ricette per mangiare come fanno gli Italiani.
Inizia il nostro viaggio nella tradizione culinaria italiana più autentica: 12 mesi, 12 video in cui lo Chef Paolo ci racconterà quali sono i segreti per mangiare come da tradizione Italiana.

Vi auguriamo un Natale BuonoNaturale!

Piccole Curiosità:

  • La nostra pasta ha una fase di essicazione a medie temperature di 30 ore. Questo permette una uniforme evaporazione dell’acqua dalla pasta appena trafilata. Grazie a questo processo lento la pasta manterrà il tipico profumo di grano duro e sarà più digeribile.
  • Il peperone crusco (croccante) è un particolare tipo di peperone non piccante, Peperone di Senise IGP. Viene coltivato intorno a Febbraio-Marzo e raccolto ad Agosto. Dopo la raccolta vengono adagiati per un paio di giorni su dei teli in ambiente ben areato e successivamente vengono realizzate delle vere e proprie collane (lunghe fino a 150 cm) che verranno appesi ai balconi o in lluoghi caldi con bassa umidità.
  • L’aringa affumicata ha certa provenienza dal nord Europa. Nel meridione d’Italia entra nella tradizione grazie alla presenza Normanna dall’XI secolo. Pesce povero e grande risorsa della cucina contadina, era molto diffuso un tempo nelle nostre regioni, soprattutto nelle terre lontane dal mare dove il prodotto fresco era raro o, vicino alle coste, quando il maltempo non permetteva ai pescatori di uscire in mare.