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  • Fusilli Avellinesi aux légumes avec du fromage scamorza de buffle

      Ingrédients pour 4 personnes:

      • 450 gr. de fusilli frais
      • 100 gr. de grana padano
      • un poivron rouge
      • une courgette moyenne
      • une aubergine
      • 2 feuilles de basilic
      • 5 tomates cerises
      • une échalote
      • sel et poivre au goût
      • la moitié petite scamorza
      • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

      Preparation:

      Lavez et hachez les légumes et les échalotes en petits cubes. Placez une grande poêle à feu doux, mettez l’huile et les échalotes et faites dorer 2 minutes.
      Ajouter tous les légumes coupés en cubes, les tomates coupées en 4 parties et laisser cuire 3 minutes. Ajouter le basilic, ajouter le sel et le poivre et terminer la cuisson pendant environ 10 minutes.
      Faites chauffer les fusillis, ajoutez-les aux légumes, faites chauffer et ajoutez le fromage râpé et le fromage grana padano. Faire sauter les pâtes jusqu’à obtenir les épinards de scamorza qui se mélangent harmonieusement avec les autres ingrédients. Servir sur un plat de service avec une feuille de basilic frit et une pincée de parmesan et de poivre noir.